A fermentação de Kefir de Leite repõem as bactérias boas que existem no trato intestinal, que são perdidas diante de algumas instabilidades no organismo. Exemplos de processos que podem interferir na vida dessas bactérias: uso de antibiótico e medicamentos em geral, estresse continuo, alimentação pobre em nutrientes e outros.
Essas bactérias se alimentam de proteínas resistentes, presentes em alimentos como a banana verde e o amido de batata crua, é também encontrada na casca de feijão. É importante a ingestão dessas proteínas para que as bactéria tenha uma vida longa e feliz.
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